Involucra vacuo in vita cotidiana valde communia sunt; a tabernis supermercatorum ad res calidas in interreti, cibus vacuo involutus symbolum hominum hodiernorum commoditatis et salutis studiorum factum esse videtur. Sed in vita cotidiana saepe invenimus, post usum involucrorum vacuorum, cibum adhuc celeriter deteriorari. Cur hoc fit? Quomodo vitare possumus?
Primum, principium involucri vacui inspiciamus. Involucrum vacuum est technologia involucri ciborum quae vitam conservationis cibi extendit, aerem intra involucrum removendo ut statum vacuum creet. Haec methodus involucri contactum cibi cum aere, humiditate et microorganismis in conservatione et transportatione reducere potest, oxidationem, fungum et incrementum bacteriorum in cibo tardando. Involucrum vacuum saepe in carne, fructibus et oleribus, cibis siccis, cibis marinis et aliis cibis adhibetur, et etiam late in conservatione et involucro aliorum productorum, ut productorum medicorum, partium electronicarum et cetera, adhibetur.
Attamen, involucrum vacuum non est infallibile.
Complures causae possibiles sunt cur cibus post involucrum in vacuum adhuc celeriter corrumpatur:
Involucrum imperfectum: Si aer in involucro non omnino removetur cum cibus sub vacuo convasatur, quaedam oxygenii quantitas remanebit, quae incrementum microorganismorum et oxidationem cibi promovere potest, unde detrimentum cibi eveniet.
Damnum involucri: Sacculi involucri vacui leviter laedi possunt inter repositionem vel translationem, quod aëri penetrare sinet, ambitum vacui destruet, et periculum corruptionis cibi augebit.
Contaminatio microbica: Si cibus ante involucrum microorganismis contaminatus est, etiam in ambitu vacui, quidam microorganismi anaerobici adhuc crescere possunt, quod ad corruptionem cibi ducit.
Deterioratio chemica: Quaedam cibaria deteriorationem chemicam subire possunt quae a microorganismis non causatur, ut oxidatio adipum, etiam sub condicionibus hypoxicae.
Temperatura conservationis impropria: Temperatura magnum momentum habet in diuturnitatem cibi conservandi. Si cibus sub vacuo conditus non ad rectam temperaturam conservatur, ut si producta refrigerata vel congelata non rite refrigerantur, corruptionem cibi accelerabit.
Cibus ipse breve tempus conservationis habet: etiamsi quidam cibi sub vacuo conditi sint, propter suas proprias proprietates, per breve tempus tantum recens manere potest, praesertim illi cibi caduci.
Ut cibi in vacuo conditi diutius conserventur, haec observanda sunt:
Primum, materias involucrorum aptas elige. Magni momenti est materias involucrorum in vacuo aptas eligere, quae bonas proprietates claustrales habere debent ne oxygenium et aqua penetrent. Simul, crassitudinem involucri attende; involucrum in vacuo non est quo crassum eo melius. Nimis crassum involucrum in vacuo mala condicione obsignationis apparere potest, effectum finalem afficiens.
Purgatio et praeparatio. Antequam involucres, cura ut superficies cibi sicca et munda sit. Si opus est, cibum praepara ne nimio liquido vel adipe involucretur, ne vacuum laedat.
Tertio, gradus vacui et obsignatio. Machina professionali ad involucrum in vacuum implendum utere ut quam plurimum aeris ex involucro extrahas, deinde firmiter obsigna. Hoc adiuvat ad vitam conservationis cibi extendendam et periculum incrementi bacteriorum minuit. Simul, parametri idonei secundum materiam, crassitudinem et genus productorum involucri in vacuum eligendi sunt, ne problemata ut obsignatio laxa, effusio aeris, et sacculi fracti sint.
Imperium temperaturae: cibus sub vacuo involutus temperatura idonea conservandus est, plerumque refrigeratus vel congelatus, pro genere cibi et tempore exspectato conservationis.
Damnum mechanicum vitandum est. Dum cibo involucris, transportatione et repositione utitur, cura adhibenda est ne damnum mechanicum cibo inferatur, quia partes laesae facile a bacteriis eroduntur.
Tempus publicationis: XXVII Februarii, MMXXIV